La cuisine provençale est réputée pour ses saveurs méditerranéennes et ses plats colorés. Parmi les trésors culinaires de cette région ensoleillée se trouve la soupe au pistou, une préparation qui met à l’honneur les légumes frais et le célèbre pistou. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir les origines de cette soupe emblématique, ses ingrédients clés, et pourquoi elle est si appréciée des amateurs de cuisine.
Le pistou, l’âme de la soupe – Au cœur de la soupe au pistou se trouve le pistou lui-même. Cette sauce est préparée en écrasant du basilic frais avec de l’ail, de l’huile d’olive et parfois du fromage (généralement du parmesan ou du pecorino) et des pignons de pin. Le résultat est une pâte aromatique et parfumée, qui apporte une touche méditerranéenne caractéristique à la soupe. Le pistou est généralement ajouté à la soupe juste avant de servir, afin de préserver sa fraîcheur et son arôme.
Les légumes de saison – La soupe au pistou est une véritable célébration des légumes de saison. Les ingrédients peuvent varier en fonction de ce qui est disponible, mais les légumes classiques incluent les haricots verts, les courgettes, les pommes de terre, les tomates et les oignons. Ces légumes sont coupés en morceaux et cuits dans un bouillon savoureux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, tout en conservant leur texture croquante. La diversité des légumes confère à la soupe une palette de couleurs vives qui éveille les papilles.
Un plat réconfortant – La soupe au pistou est non seulement délicieuse, mais aussi très nourrissante. Elle est souvent servie avec du pain croustillant, qui peut être trempé dans la soupe pour en savourer toutes les saveurs. Ce plat réconfortant est idéal pour les journées fraîches ou lorsque vous avez besoin d’un repas copieux. Il est également très polyvalent, car vous pouvez ajouter d’autres ingrédients selon vos préférences, tels que des pâtes, du riz ou des légumineuses.
Une tradition culinaire provençale – La soupe au pistou est une tradition culinaire profondément enracinée en Provence, une région du sud de la France. Elle est souvent préparée pendant les mois d’été, lorsque les légumes sont abondants et que le basilic est à son apogée. Dans de nombreux villages provençaux, des fêtes sont organisées pour célébrer cette soupe emblématique, où les habitants se réunissent pour préparer et déguster cette spécialité conviviale.
A table !!!
La soupe au pistou est un trésor culinaire provençal qui allie les saveurs méditerranéennes et la fraîcheur des légumes de saison. Sa combinaison de légumes colorés, de bouillon parfumé et de pistou aromatique en fait un plat délicieux. Que vous soyez un amateur de cuisine provençale ou simplement à la recherche d’une soupe savoureuse et saine, la soupe au pistou est un choix parfait. Alors, laissez vous séduire par cette spécialité provençale et laissez son goût ensoleillé égayer vos papilles.
Soupe au pistou
Ustensiles
Ingrédients
- 800 g haricot rouge (à égrainer)
- 500 g haricot blanc ( à égrainer)
- 400 g haricot écheleur
- 400 g poitrine fumée (en tranche)
- 2 courgette
- 2 pomme de terre
- 3 tomate
- 100 g emmental
- 100 g pâte coquillette
- 1 tête ail
- 1 bouquet basilic
- 30 ml huile d'olive
- 5 g gros sel
- 0,3 g poivre noir moulu
Etapes
- Faire cuire dans une cocotte-minute les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots écheleurs, les tomates, les pommes de terre, les courgettes pelées et les tranches de poitrine. L'eau doit recouvrir tous les légumes.800 g haricot rouge, 500 g haricot blanc, 400 g haricot écheleur, 400 g poitrine fumée, 2 courgette, 2 pomme de terre, 3 tomate, 0,3 g poivre noir moulu
- Pendant ce temps-là, préparer le pistou, la fameuse pommade. Ecraser les gousses d'ail, les feuilles de basilic et le gros sel dans un grand mortier (ou dans un grand bol). Réserver.1 tête ail, 1 bouquet basilic, 5 g gros sel
- A la fin de la cuisson, retirer les tomates, enlever leur peau. Et les mettre dans la préparation précédente avec l'huile d'olive et le râpé. Mélanger.100 g emmental, 30 ml huile d'olive
- Retirer et écraser les pommes de terre et les courgettes dans un bol. Remettre ces légumes dans la cocotte.
- Quand la pommade est faite, ajouter 1 louche du jus de cuisson des légumes. (La pommade doit être un peu liquide).
- Faire cuire les coquillettes aldente. Prélever et réserver une louche de l'eau de cuisson des pâtes. Egoutter les pâtes. Réserver.100 g pâte coquillette
- Mettre les pâtes et la pommade dans la cocotte. Si la soupe obtenue est trop épaisse, mettre quelques louches de l'eau des pâtes. Faire cuire 5mn.
