Eplucher et émincer finement l'ail et le gingembre. Réserver.
Dans un bol, ajouter tous les sauces, l'ail et le gingembre.
Disposer les côlettes de porc dans un plat à four ou dans deux plats si nécessaire. Les côtelettes ne doivent pas se chevaucher.
Badigeonner les côtelettes de la préparation à l'aide d'un pinceau de chaque côté. Filmer et réserver au frais pendant une heure.
Préchauffer le four à 180°C.
Enfourner le ou les plats (sans le film) à 200°C pendant 20 minutes et prolonger la cuisson de 20 minutes après avoir retourné les côtelettes. Si nécessaire, continuer la cuisson pendant 10 minutes à 170°C.