Dans une grand saladier, battre les oeufs avec le sucre.
Ajouter un peu de farine et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Ajouter la vanille en poudre, l'huile et la fleur d'oranger. Mélanger.
Alterner en petite quantité le lait et la farine. Mélanger à chaque fois pour bien incorporer les ingrédients et éviter la formation de grumeaux.
Laisser reposer la pâte.
Faire les crêpes avec une poêle bien chaude. Mettre un peu d'huile à l'aide d'une serviette en papier entre chaque crêpe. Réserver les crêpes au fur et à mesure dans une assiette recouverte d'un papier aluminium.