Peler et émincer l'oignon. Peler et laver les pommes de terre, les couper en petits cubes. Laver le chou-fleur, détacher les bouquets.
Dans une marmite, faire chauffer le beurre, y dorer l'oignon émincé, mettre les dés de pommes de terre et les bouquets de chou-fleur, le bouillon, saler et poivrer, couvrir d'eau.
Laisser cuire sur feu moyen en remuant régulièrement pendant la cuisson (si besoin ajouter un peu d'eau dans la marmite).
Pendant la cuisson des légumes, faire dorer les amandes effilées dans une poêle avec 1 càc d'huile. Réserver.
Mixer les légumes, ajouter le mascarpone, la muscade et mixer à nouveau.
Servir bien chaud et décorer avec les amandes effilées grillées.