Dans un saladier, mettre le beurre coupé en dés. Ajouter la farine, la poudre d'amande, le sucre, la chapelure, la cannelle et la vanille. Mélanger avec la main pour former une pâte sableuse, le crumble. Réserver.
Dérouler et étaler la pâte dans un moule à tarte.
Laver et couper les pommes en tranches assez fines. Répartir les tranches sur la pâte.
Préchauffer le four à 160°c.
Émietter et répartir le crumble sur les pommes. Le crumble doit normalement bien recouvrir les pommes.
Enfourner la tarte pendant 35 minutes. Laisser refroidir avant de servir.