Eplucher et couper en dés les carottes et les navets.
Rincer le poireau, éplucher les oignons. Emincer-les finement.
Faire précuire 20 mn à feu doux dans une casserole les légumes couverts d'eau.
Dans un wok, mélanger les huiles, le nuoc mam et le miel, ajouter les légumes égouttés puis laisser caraméliser 15 mn à feu moyen en mélangeant de temps en temps.