Rincer les abricots, les essuyer, les couper en deux au couteau pour enlever le noyau. Réserver.
Mettre la pâte feuilletée dans le moule à tarte, piquer avec une fourchette.
Préchauffer le four à 200°C.
Récupérer un blanc d'oeuf et l'étaler sur la pâte. Puis, ranger les abricots en rosace, côté bombé sur la pâte.
Enfourner pour 20 mn.
Pendant ce temps, battre l'oeuf + le jaune restant avec le sucre. Dans un autre petit saladier mettre le lait et la fécule, mélanger. Puis mélanger les deux préparations.
Au bout de 20 mn sortir la tarte et verser la préparation dessus, réenfourner pour 20 mn. La tarte doit être bien dorée.