Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire suer les oignons jusqu'à l'obtention d'une légère coloration.
Préparer le bouillon de volaille : mettre 1 cube dans 900 ml d'eau.
Ajouter la farine dans la cocotte, bien mélanger et ajouter l'eau en une seule fois.
Après ébullition, laisser cuire 15 mn à feu moyen.
Pendant ce temps, découper le pain en tranche et le faire griller au four.
A la fin de la cuisson, ajouter le vin blanc.
Dans un plat à gratin, mettre la 1/2 des tranches de pain, 1/3 de gruyère, la 1/2 de la soupe, le reste de pain, 1/3 de gruyère, le reste de la soupe et pour finir le reste de gruyère.
Faire griller au four jusqu'à ce que ça dore (environ 5 minutes)