Couper le bagel en 2 et le faire chauffer 5 mn au four à 150°C.
Pendant ce temps, rincer la mâche et couper la tomate en rondelles.
Dresser : tartiner 2 c. à café de pesto sur la tranche de dessous, ajouter la tranche d'emmental, la mâche, les rondelles de tomates, la tranche de poulet, encore 2 c. à café de tapenade et recouvrir avec le chapeau.