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velouté de butternut et patates douces

Velouté de butternut et patates douces

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Une soupe onctueuse au goût légèrement doux
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Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Plat principal - Entrée chaude
Niveau Normal
Portions 6 parts
Calories 458 kcal

Ustensiles

planche à découper
couteau à légumes
cocotte
mixeur plongeant

Ingrédients
 
 

  • 3 patate douce
  • 1 carotte
  • 1 oignon jaune
  • 2 g curry moulu
  • 45 ml huile d'olive
  • 2 g sel fin
  • 0,6 g poivre noir moulu
  • 0,3 g curcuma moulu
  • 0,15 g hot curry
  • 20 cl crème liquide 30% MG
  • 1 bouquet ciboulette (facultatif)
  • 1 butternut

Etapes
 

  • Eplucher et couper en dés les patates douces et la carotte.
  • Eplucher et émincer l'oignon.
  • Eplucher, couper en 2, vider le butternut puis le couper en dés.
  • Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon.
  • Ajouter le butternut, la carotte et les patates, faire revenir 5 mn. Ajouter le curry.
  • Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 30 mn (planter un couteau pour vérifier la cuisson).
  • Mixer.
  • Remettre dans la cocotte. Ajouter la crème (en réserver un peu pour la déco) et l'assaisonnement. Goûter et rectifier si nécessaire.
  • Laisser mijoter 2 mn et servir bien chaud avec un peu de crème et de la ciboulette ciselée.

Nutrition

Calories : 458kcal (23%) | Glucides : 69g (23%) | Protéines : 7g (14%) | Lipides : 20g (31%) | Lipides saturés : 9g (56%) | Choléstérol : 46mg (15%) | Sodium : 242mg (11%) | Potassium : 1724mg (49%) | Fibres : 12g (50%) | Sucre : 15g (17%) | Vitamine A : 57906IU (1158%) | Vitamine C : 77mg (93%) | Calcium : 231mg (23%) | Fer : 3mg (17%) | Magnésium : 153mg (38%)
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