Dérouler la pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette, puis avec son papier cuisson mettre la pâte dans un moule à tarte.

Préchauffer le four à 190°C.

Eplucher les pommes, les couper finement et les ranger sur la pâte. Enfourner pour 25 mn environ.

Pendant ce temps, dans un petit saladier battre les oeufs, ajouter le sucre, la poudre d'amandes, mélanger.

Dans un bol mettre le lait froid, la fécule, mélanger, puis verser dans le petit saladier avec les oeufs. Mélanger.

A la sortie du four, mettre les cerneaux de noix, verser la préparation sur les pommes. Enfourner encore pour 25 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien cuite et dorée. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de cannelle.