Sortir le beurre 1 heure avant de cuisiner pour qu'il soit bien mou.
Dans un saladier, blanchir l’œuf avec le sucre.
Ajouter le beurre bien mou, le sirop d'érable, la noix de coco, la farine, mélanger.
Couper le chocolat en petits morceaux sur une planche. L'ajouter à la préparation. Malaxer avec les mains.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer une feuille de papier sulfurisé. Faire des boules avec la pâte, (si trop collante ajouter un peu de farine), les mettre au fur et à mesure sur le papier jusqu'à épuisement.
Les aplatir un peu avec la main, pour avoir une épaisseur d'1 cm. Enfourner.