Dans une grande cocotte en fonte (qui peut aller au four avec son couvercle), faire chauffer la moitié d'huile.
Faire dorer une côté de la palette de porc et ajouter l'huile restante pour l'autre côté.
Préchauffer le four à 140°C.
Badigeonner la palette de chaque côté de sauce barbecue.
Enfourner la cocotte avec son couvercle pendant 3 heures.
Retourner la palette et enfourner de nouveau pendant 3 heures.
Disposer la palette dans un plat à four. Et récupérer le jus de cuisson et mélanger avec le reste de la sauce barbecue.
Enfourner le plat pendant 3 heures à 130°C et badigeonner généreusement la palette toutes les demi-heures.
Sortir du four et à l'aide d'une fourchette, écraser la viande, la viande doit s'effilocher facilement. Mélanger la viande directement dans le plat avec son jus.
Servir aussitôt la viande accompagnée de frites ou garnir des pains burgers.