Couper un chapeau au potimarron, en biais de 3 cm de diamètre ; épépiner-le à l'aide d'une cuillère à évider. Couper légèrement la base du potimarron pour qu'il tienne bien droit.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les champignons, les lardons et les échalotes.
Cuire 5 mn, ajouter la crème et porter le tout à ébullition et éteindre le feu.
Préchauffer le four à 200°C.
Assaisonner et remplir le potimarron de la préparation. Bien fixer le chapeau et mettre le potimarron au four pendant 40 mn. Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.