Pâtés chauds vietnamiens - Bánh patê sô
Entrée vietnamienne de bouchées à la viande
Ustensiles
robot multifonctions
poêle
pinceau
emporte pièce rond
planche à découper
couteau à légumes
grille de refroidissement
Ingrédients
- 2 pâte feuilletée
- 250 g porc en morceaux (à hacher)
- 1 oignon jaune
- 30 ml huile de tournesol
- 2 gousse ail
- 0,5 g sel fin
- 0,15 g poivre noir moulu
- 0,15 g piment de Cayenne moulu
- 0,03 g cannelle moulue
- 5 ml sauce nuoc mam
- 80 g petits pois en conserve
- 2 oeuf
Etapes
- Hacher la viande de porc. Mettre dans un saladier.
- Emincer l'oignon et faire revenir l'oignon dans une poêle avec l'huile chaude. Laisser refroidir 5 mn.
- Ajouter les oignons à la viande et assaisonner (sel, poivre, piment, cannelle). Mélanger.
- Ajouter le nuoc mam et 1 œuf et mélanger.
- Egoutter les petits pois. Les ajouter et mélanger.
- Dérouler 1 des 2 pâtes et faire des ronds de 10 cm à l'aide d'un cercle. Mettre de la farce au centre (ne rien mettre à 1 cm du bord).
- Dans la 2ème pâte, couper des ronds de 10 cm de diamètre et étaler un peu avec un rouleau de pâtisserie (ils doivent bien recouvrir les 1ers ronds avec la farce).
- Recouvrir les 1ers ronds (remplis de farce) avec les 2èmes. Bien appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Séparer le blanc du jaune de l'oeuf restant et badigeonner les pâtés avec le jaune. Enfourner.
- Laisser refroidir 5 minutes sur une grille.
Nutrition
Calories : 429kcal (21%) | Glucides : 28g (9%) | Protéines : 10g (20%) | Lipides : 31g (48%) | Lipides saturés : 10g (63%) | Choléstérol : 63mg (21%) | Sodium : 245mg (11%) | Potassium : 154mg (4%) | Fibres : 1g (4%) | Sucre : 1g (1%) | Vitamine A : 193IU (4%) | Vitamine C : 2mg (2%) | Calcium : 23mg (2%) | Fer : 2mg (11%) | Magnésium : 19mg (5%)
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