Flan aux courgettes

Eplucher et couper finement les oignons et les faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive. Réserver les oignons.
2 oignon jaune, 30 ml huile d'olive
Rincer et éplucher les courgettes. Faire revenir dans la même poêle (sans les oignons) avec de l'huile et laisser refroidir 10 mn.
3 courgette, 30 ml huile d'olive
Rincer et égoutter la menthe. Enlever ensuite les feuilles et ciseler les.
1 bouquet menthe
Pendant ce temps, dans un saladier, battre les deux œufs puis ajouter, le sel, le poivre, la menthe, la fécule délayée dans un peu de lait froid. Mélanger le tout.
10 cl lait demi-écrémé, 2 oeuf, 0,15 g poivre noir moulu, 0,5 g sel fin, 15 g fécule de maïs
Ensuite, ajouter la crème et l'emmental râpé à la préparation.
20 cl crème épaisse 30% MG, 70 g emmental râpé
Ecraser les courgettes et incorporer-les au mélange avec les oignons. Mélanger.
Préchauffer le four à 200°.
Chemiser (beurre et farine) un moule à cake (de préférence rectangulaire) puis verser la préparation.
16 g farine de blé T45, 10 g beurre doux
Faire cuire au four au bain marie (l'eau doit arriver à 1/4 du moule).