Dans un saladier, bien mélanger les amandes en poudre, le sucre et la farine.
60 g amande en poudre, 40 g farine de blé T55, 160 g sucre blanc en poudre
Faire fondre le beurre au micro-onde et l'ajouter dans le saladier. Bien mélanger pour incorporer le beurre.
80 g beurre doux
Dans un autre saladier, séparer les blancs des jaunes et monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation avec une spatule.
4 oeuf
Verser la préparation dans les moules puis enfourner.
Démouler dès la sortie du four sauf si les moules sont en silicone. Servir froid.